Dopo aver scoperto il finocchio in quanto ortaggio, ora è il momento di osservare come utilizzarne i fiori, le foglie ed i semi.
Il finocchio è una pianta perenne e spontanea, che cresce soprattutto nelle zone mediterranee più calde, ma è comune trovarlo anche in zone più fredde.
I semi di finocchio, che in realtà sono i frutti della pianta, sono ottimi per tutte quelle situazioni nelle quali la digestione è lenta o difficoltosa. È depurante, diuretico, drenante, corococacolico, e contrasta efficacemente la ritenzione idrica.
In cucina trova impiego in molteoplici ricette, per insaporire pesci, pollo e coniglio, e per ottimi biscotti. L’infuso di finocchio è ottimo anche usato esternamente, per lenire irritazioni e rossori della pelle.
In questa puntata trovano posto diverse ricette di infusi specifici, e usi curiosi dei semi di finocchio.
Ascolta online e scarica la puntata del 17 Ottobre 2011.
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